RETSEPT

Läätse-seene pikkpoiss särtsaka sibula-pohla lisandiga (vegan retsept) / Чечевичный-грибной рулет с пряным луком и брусникой (вегетарианский рецепт) Jaga

kuuele
Täiesti taimne pikkpoiss on toekas ja nii maitsev, et sobib igati hästi ka jõululauale. Lisandiks on head ahjus küpsetatud juurikad ja hapukapsas, aga samahästi ka värske salat.
Koostisosad:
Pikkpoiss:
1 sibul
2 küüslauguküünt
100 g šampinjone
1 porgand (100 g)
2 sl oliiviõli
400 grammine purk punaseid ube
400 grammine purk keedetud/aurutatud pruune läätsesid
2 sl sojakastet
1 sl kuivatatud ürtide segu
4 sl maitsepärmi
2 dl kaerahelbeid
1 dl kuuma vett
soola, musta pipart
kaunistuseks värsket tüümiani
Sibula-pohla lisand:
300 g punast sibulat (2 suuremat)
2 sl oliiviõli
3 sl fariinsuhkrut
1 dl punast veini
peotäis külmutatud pohli
2 sl balsamicot
1 kaneelikoor
soola, pipart
Valmistamine:
Haki sibul ja küüslauk peeneks. Kuumuta pannil õli. Prae sibulat-küüslauku madalal kuumusel, kuni nad on pehmed, umbes 5 minutit. Haki šampinjonid hästi peeneks ja riivi porgand peene riiviga. Lisa pannile. Hauta veel 5 minutit, kuni kõik köögiviljad on kenasti pehmed. Vala suuremasse kaussi.
Nõruta oad ja läätsed ning loputa sõelal külma vee all. Lisa kaussi. Lisa ka sojakaste, kuivatatud ürdid, maitsepärm, kaerahelbed. Maitsesta soola ja pipraga. sega läbi. Vala peale 1 dl kuuma vett, sega veelkord. Tambi mass pudrunuiaga katki. Ei pea kindlasti jääma ühtlane püree, võib olla veidi tükiline. Sega ja tambi seni, kuni mass hoiab parasjagu hästi koos, rohkem ei ole vaja. Kata keeksivorm küpsetuspaberiga. Vala pikkpoisi taigen vormi. Küpseta 180 kraadi juures u 45 minutit, kuni pikkpoisil on peal koorik ja sisemus tahke. Lase enne söömist u 20 min vormis seista ja taheneda. Või valmista eelmisel päeval, hoia öö löbi külmkapis ja soojenda söömise päeval uuesti üles.
Lisandiks lõika sibulad pooleks ja viiluta õhukesteks poolrõngasteks. Kuumuta pannil õli. Lisa sibulad ja prae madalal kuumusel 5-7 minutit, kuni pehmed. Lisa fariinsuhkur, vein ja kaneelikoor, maitsesta soola ning pipraga. Hauta 20 minutit. Lisa pohlad (ei pea eelnevalt sulatama) ja balsamico. Sega kuumutades läbi, kuni pohladest on kuumus läbi käinud. Tõsta serveerides pikkpoisile. Saputa peale värsket tüümianit.
Pildid ja retsept: Mari-Liis Ilover
На 6 персон
Прекрасно приготовленный рулет хорошо подойдет на рождественский стол. Как дополнение к нему можно использовать запеченую свеклу и квашеную капусту, а так-же свежий салат.
Состав
Рулет:
1 луковица
2 зубчика чеснока
100 грамм шампиньонов
1 морковь (100 грамм)
2 столовых ложки оливкового масла
400 граммовая банка красных бобов
400 граммовая банка красной чечевицы
2 столовых ложки соевого соуса
1 столовая ложка сушеной смеси специй
2 дл овсянки
4 столовых ложки сухих дрожжей
1 дл кипяченой воды
соль, черный перец
листики свежего тимьяна
Луково-брусничная добавка:
2 больших красных луковицы
2 столовых ложки оливкового масла
3 столовых ложки тростникового сахара
1 дл красного вина
чашка замороженной брусники
2 столовых ложки бальзамического уксуса
корица, соль и перец
Приготовление
Мелко нарежь лук и чеснок. Разогрей масло на сковороде и обжарь на нем лук и чеснок примерно 5 минут до мягкости. Натертую морковь и измельченные шампиньоны добавь в сковороду и туши до мягкости овощей. Переложи в большую емкость.
Слить воду с бобов и чечевицы и промыть через сито под холодной водой. Добавить их к овощам. Приправить все солью и перцем , тщательно перемешать до достижения однородной массы . Покрыть форму для кекса пекарской бумагой и вылить в нее тесто для рулета. Выпекать при температуре 180 градусов 45 минут, пока рулет не подрумянится и не приготовится внутри. После духовки оставить остывать хотя бы 20 минут перед подачей. Можно приготовить накануне и подогреть перед подачей. Лук нарезать мелкими полукольцами. Разогреть масло на сковороде и жарить лук 5 минут до мягкости. Добавить вино, сахар, корицу, приправить солью и перцем. Тушить на медленном огне 20 минут. Замороженную бруснику (не размораживать) добавить к луку, полить бальзамическим уксусом. Прогревать на огне, пока брусника полностью не прогреется. Полить этим соусом готовый рулет. Украсить тимьяном.
Balti Jaama Turg. 5157211