RETSEPT

Salat röstitud kõrvitsa, kruupide ja fetaga / Салат из обжаренной тыквы с крупой и сыром фета Jaga

kolmele
Salat on kerge ja värske vaheldus tummistele hautistele ja rasvastele talvetoitudele. Seda, et kõht täis ei saa, pole aga vaja karta - kruubid, ahjukõrvits ja feta on piisavalt toekad, et rahuldada ka suuremat isu. Külma aja salat oma parimal moel!
Koostisosad:
80 g (1 dl) odrakruupe
vett kruupide leotamiseks ja lisaks 3 dl keetmiseks
250 g kõrvitsat, koorest ja seemnetest puhastatud
2 sl oliiviõli kõrvitsa röstimiseks + lisaks salatile niristamiseks
näpuotsaga tšillihelbeid
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
paar peotäit rukolalehti
granaatõunaseemned poolest granaatõunast
100 g feta juustu
soola, musta pipart
Valmistamine:
Pane kruubid tunnikeseks külma veega kaetult likku ja loputa seejärel sõelal. Pane leotatud kruubid koos 3 dl vee ja vähekese soolaga potti ning keeda madalal kuumusel 30 minutit, kuni vesi on kruupidesse imendunud. Lase jahtuda.
Kruupide keetmise ajal tükelda kõrvits. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Laota sellele kõrvitsatükid ühe kihina. Nirista peale õli. Maitsesta soola, musta pipra, tšillihelveste ja vürtsköömnetega. Sega kergelt läbi, et kõrvitsatükid oleksid kenasti õlised ja maitseainetega koos. Rösti 200 kraadises ahjus 20 minutit. Lase jahtuda.
Laota vaagnale rukolalehed. Tõsta neile kruubid ja kõrvitsatükid. Puista peale granaatõunaseemned ja tükeldatud feta. Nirista salatile veidi head oliiviõli. Soovi korral jahvata veskist veel värsket paar keerdu musta pipart.
Retsept ja pildid: Mari-Liis Ilover
3 порции
Салат является освежающей альтернативой тяжелому запеченому рагу и жирной пище. Не бойтесь,что вы останетесь голодными - крупа, тыква и сыр достаточно калорийны для насыщения.
Состав
80 грамм перловки
вода для замачивания крупы и еще 3 дл для варки
250 грамм очищенной тыквы
2 стол.ложки оливкового масла для жарки тыквы и для добавления в готовый салат
хлопья чили-перца
пару пучков рукколы
семена половинки граната
100 грамм сыра фета
соль,перец
Приготовление
Замочить перловую крупу в воде на 1 час, а затем промыть через сито. Промытую крупу залейте 3 дл воды и варить около 30 минут, пока вода не впитается. Остудите. Порежьте тыкву кубиками и положите на противень, выстеленный бумагой для выпечки в один слой. Полейте маслом. Приправьте солью, перцем чили, тмином. Все перемешайте, чтобы кусочки тыквы все были покрыты приправами и маслом. Выпекайте в духовке при 200 градусах 20 минут, а затем остудите. В салатную емкость положите рукколу, добавьте крупу и запеченную тыкву. Посыпьте сверху семенем граната и кусочками сыра фета. Взбрызните салат оливковым маслом. При желании можно посыпать салат свежетолченным черным перцем.
Balti Jaama Turg. 5157211