Pidulik juustuvaagen Jaga
Pidulik juustuvaagen
Aasta kauneima ajaga imehästi sobiv külluslik suupistevaagen tekitab üsna kindlasti wow-efekti! Balti Jaama Turu abiga ei ole sellise iluduse kokkupanek üldse raske. Valik on lausa keeruline: on nii Hispaania, Prantsuse kui Itaalia gurmeetoodete letid, Juustukuningad, lisaks liha- ja piimasaal, kuivatatud puuviljade ja pähklite lett ning puu- ja juurviljatänav. Vali välja eriliselt hõrgud juustud ja nendega kokku sobivad singid, vorstid, puuviljad, oliivid, krõbedad snäkid ja kuivikud, pähklid ja kuivatatud puuviljad, moosid ja meed - ja lao neist kodus kokku imeline snäkivalik.
Mõned lihtsad nipid juustuvaagna kokkupanemiseks:
-juust on vaagna staar! vali 4-5 erinevat juustusorti ja tõsta need vaagnale kõige esimesena. Jälgi valikut tehes, et need oleksid erinevad nii välimuselt, maitselt kui pehmuselt.
-pehmest juustudest sobivad suurepäraselt Brie, Camembert või muu valgehallitusjuust, pehme kitsejuust, gorgonzola või muu sinihallitusjuust
-kõvematest juustudest võib valida näiteks kuldkollase Cheddari või Maasdammeri, Parmigiano Reggiano, Pecorino või mõne kõvema kitsejuustu
-juustuvaagna võib kokku panna ka ainult Eestis valmistatud juustudest. Väiketootjatel on väga põnevaid juustusid
-väga pehmeid juustusid nagu mozzarella, ricotta jms ei ole juustuvaagnal mugav serveerida, need las jäävad muudeks puhkudeks
-juustud võiksid olla ka eri värvi: näiteks kollane, valge, sinihallitusetriipudega. Suurte aukudega Maasdammer on ka väga lahe ja eristub teistest.
-leiab ka päris värvilisi nagu näiteks roheline pestojuust
-juustule vahelduseks ja maitse täiendamiseks lisa vaagnale ka maitsvaid singi - ja vorstilõike nagu näiteks prosciutto ja salaami
-säti liha- ja vorstilõigud kenasti gruppidesse, õhulisust saad anda nende kerge kokkuvoltimisega
-värsketest puuviljadest sobivad juustude juurde talvel hästi viinamarjad ja hurmaad
-kui juust, singid-vorstid ja puuviljad on vaagnal, täida tühjad kohad oliivide, pähklite ja kuivatatud puuviljadega
-kreekerid, kuivikud, näkileivad on juustuvaagna juures asendamatud
-ära unusta vaagnale purgikestega lisamast hapukat moosi ja magusat mett - need sobivad juustudega suurepäraselt
-kaunista vaagen lõpuks ürtidega. Näiteks rosmariiniokste, basiiilku, tüümiani ja loorberilehtedega
-pane juustuvaagna kõrvale ka juustunoad, et vajadusel tükke lõigata
Foto ja nipid: Mari-Liis Ilover