RETSEPT / Peetri Lõheäri

Retsept: graavilõhe kahte moodi Jaga

Graavilõhe maitsestub külmikus küll umbes ööpäeva jagu, kuid ettevalmistus selleks võtab aega vaid mõned minutid. Ühe hooga lausa kaks erinevat kalapakki kokku panna on samuti lihtsamast lihtsam.

Vaja läheb:

  • 2 x 500 g Peetri Lõheäri lõhefileed
  • 2x 2 sl jämedat meresoola

Apelsini-rosmariinilõhe:

  • 1 sl riivitud apelsinikoort
  • 2 sl hakitud rosmariini
  • 0,5 tl musta pipart
  • 0,5 tl suhkrut

Pohla-viinalõhe:

  • 3 sl pohlamoosi
  • 1 sl viina
  • 1 sl tüümianilehti

Nii pohla-viinalõhe kui apelsini-rosmariinilõhe valmistamiseks sega koostisained 2 supilusikatäie jämeda meresoolaga retsepti kohta. Määri kalatükkide nahata pooled saadud segudega kokku ja paki mõlemad kalatükid eraldi küpsetuspaberisse ning seejärel köögikilesse ja tõsta eraldi supitaldrikutesse või muudesse veidi sügavamatesse nõudesse nii, et nahaosa nüüd ülespoole jääks. Lase kalapakkidel külmikus 12-24 h maitsestuda, seejärel ava need, pühi liigne sool kalalt ja lõika terava noa abil õhukesed graavilõheviilud nahalt maha. Serveerimisel puista pohla-viinalõhe vaagnale tüümianilehti ja külmutatud pohli, apelsinilõhega taldikule lisa aga rosmariinilehti, külmutatud astelpajumarju ja soovi korral mõned kumkvaadiviilud. Serveeri kala näiteks toorjuustu ja värske saiaga.

Retsept: Britt Paju

Veel samalt poelt
Vaata kõiki